El curso es gratuito, dado que el SNE-NL asume el costo del profesorado y la Fundación Ultzama el de los materiales. “Es un ejemplo más de colaboración público-privada, con beneficios para las dos partes, y en esta ocasión con un efecto multiplicador, porque vamos a incorporar el curso al Catálogo Nacional de Especialidades y se puede extender al resto del Estado”, ha subrayado Ignacio Catalán, director del servicio de Desarrollo de Competencias Profesionales del SNE-NL.

Por su parte, Beatriz Otxotorena, de la Granja Escuela, ha incidido en los efectos de este curso sobre el desarrollo sostenible y el agroturismo de Ultzama, dado que el proyecto constructivo revertirá en la zona, “sin olvidar que estamos sensibilizando sobre la comida local”. A la rueda de prensa han acudido representantes municipales de la zona.

Proceso de selección

El curso tendrá una duración aproximada de 630 horas y un carácter eminentemente práctico. Ofrecerá formación en albañilería (cimentación, muros de paja, revoques con cierra arcillosa, cal y techos vivos), carpintería (estructura, suelo y tejado) y sistemas pasivos (naturales) de calefacción y refrigeración, además de prevención de riesgos laborales.

Las personas interesadas pueden inscribirse en www.formaccion.info, en cenifer.com y en las agencias de empleo.  Entre las personas inscritas, se hará un proceso de selección, en el que se tendrá en cuenta la experiencia y trayectoria en el ámbito de la construcción y la motivación. El horario del curso será de 7.00 a 15.00 horas, entre el 9 de mayo y el 8 de septiembre.

Se crearán dos grupos de diez alumnos o alumnas y dos profesores cada uno. “Se trata de un curso muy completo y práctico, con una atención del alumnado casi personalizada”, ha apuntado Alberto Díaz, de CENIFER.

Slow Food

La Escuela de Slow Food en Ultzama estará dirigida a niños y niñas, escolares, familias y agroturistas. Sensibilizará no solo sobre la comida buena (sana y de calidad); justa (precio adecuado para agricultores y ganaderos) y limpia, esto es, sin pesticidas; y del entorno (menos de 100 kilómetros a la redonda). “También mostrará toda una filosofía de vida: la importancia de respetar los ritmos y los tiempos, la diversidad, el desarrollo de la conciencia, a participar…”, ha apuntado Otxotorena. La inauguración está prevista para octubre.

No hay ningún centro en el mundo que ofrezca estas enseñanzas a la población en general, dado que la única universidad que existe, en Italia, solo está dirigida a cocineros y cocineras. Fundación Ultzama ha recibido la autorización de la Slow Food para construirla y, apoyada por la Fundación Caja Navarra, está recibiendo apoyos de organizaciones de todo tipo (Gobierno de Navarra, administración local, empresas relacionadas con la alimentación, centros de investigación, universidades, etc.).

La bioconstrucción y Navarra

Frente a la construcción convencional (hormigón y ladrillos), ofrece como ventajas el respeto al medio ambiente (menos huella ecológica), la salud (menos materiales tóxicos), eficiencia energética (aislamiento térmico con menor uso de calefacción o de refrigeración artificial) y coste de realización de la obra (relación calidad/precio).

En Navarra, se ha recurrido a este sistema en edificios dotacionales (Lorenea, en el Parque de los Sentidos de Noáin; el gaztetxe de Berriozar), de uso turístico (camping de Arbizu) y también en viviendas (Usún). En Francia, se han levantado varias escuelas públicas con este material. “La bioconstrucción no solo se aplica a la infraestructuras turísticas. Está trascendiendo al ámbito de la vivienda residencial y a las dotaciones públicas. Cada vez hay más gente que la reclama, por alergias, concienciación, menor gasto energético”, ha recalcado Iñaki Urkia.